Pan de espelta en panificadora, receta básica de pan que sabe a pan

Para aprovechar que este fin de semana era uno de los últimos que iba a hacer bueno, nos fuimos a dar una vuelta por El Pardo con los niños. Es un camino muy fácil al lado del río pero así les vamos acostumbrando a caminar algo porque la verdad es que no les va demasiado ese tema y como un alto porcentaje de niños, a los cinco minutos están con la cantinela de «estamos cansados», «quiero irme a casa», «me duelen las piernas» y todas las lindezas que os podáis imaginar. Yo la verdad que no recuerdo a nuestras madres decir que nosotros protestáramos tanto, imagino que la culpa es del tipo de vida que llevamos hoy en día, todo el día en coche, de centro comercial en centro comercial… Así que otro de los propósitos del nuevo curso es hacer más cosas en contacto con la naturaleza. Y la verdad es que pasando los primeros minutos de rebeldía, luego se tomaron el día como una aventura y aguantaron bastante bien. Tanto que a las ocho y media pedían irse a la cama, así que día perfecto el de hoy.

Y como nos fuimos con mochila y comida de camping, el viernes hice un pan de espelta en panificadora que ha aguantado fenomenal los bocadillos. La receta la cogí de el blog Bloc de recetas, que ya os comenté que es la reina de los panes con espelta en panificadora para mi gusto. Es su pan básico, el más neutro que tiene, pero yo le hice algún cambio. Como no tenía leche en polvo le puse directamente leche en vez de agua y yo no le suelo poner el gluten de trigo. Ella dice que quedan más esponjosos, pero a mí la verdad que no me importa que queden más mazacote. Tengo el gluten, la verdad es que lo compré hace ya algo de tiempo pero creo recordar que solo lo usé una vez.

 

Creo que este lo voy a hacer muy a menudo porque no tiene sabores adicionales, por lo que para bocatas está muy bien y para desayunar también. También quería probar una nueva forma de hacerlo ya que alguna seguidora me había dicho que sus panes con espelta en la panificadora les quedaba hundido, así que probé el quitarle tiempos de levado y me funcionó bien. Además en menos tiempo tienes el pan, sólo tienes que dejar amasar a la máquina en cualquier programa y luego dejar levar una hora más o menos y hornear directamente.

 

Ingredientes

– 345 gr. de leche

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cuacharadita y media de sal fina

– 600 gr. de espelta blanca

– 1 sobre de levadura de panadería (5,5 gr.)

Modus Operandi

1) Poner en la panificadora todos los ingredientes en el orden indicado. Si usas levadura fresca tienes que triplicar los gramos de la seca y derretirla en un poco de la leche.

2) Poner la máquina a amasar en cualquier programa, yo en el 1 normal y poner el programa xpress, quitando el calentamiento.

3) Cuando termine el amasado la bola estará muy bien hecha ya. Antes de que termine si se ve que necesita más leche o más harina ir poniendo una cucharada. Yo no le puse nada.

4) Sacar de la máquina la masa y quitar las paletas. Dar forma a la masa haciendo un rulo y con la costura hacia abajo. Yo aquí le pongo un poco de aceite a la cubeta pero creo que no es necesario.

5) Se mete de nuevo la masa y se deja levar con la máquina apagada sobre una hora. Cuando pase la hora hacer unos cortes a la masa por arriba con un cuchillo de manera decidida. Es para que greñe mejor. Yo tipo rombos.

6) Se enciende la máquina y se hornea directamente, en la mía es el programa 12 y elegir el grado más tostado.

7) Y ya está, sacar, dejar enfriar un par de horas y comer.

Y como este pan nos sirvió de gasolina para unos cuantos kilómetros, hoy la banda sonora de #comesintrigoybailarás correrá a cargo de Nancy Sinatra.